2 Estrellas Michelín.
3 Soles Guía Repsol.
Carta desde 63€/persona (sin bebida).
Menús degustación: 115€ (Menú Vega) y 165€ (Menú Pienzu).
Abre X a D (cierra D noche y L y M).
Accesible para sillas de ruedas: No.
Comida sin gluten: No.
La Salgar, s/n, a 5 km de Arriondas.
En Asturias 7 restaurantes han conseguido 1 Estrella Michelín, pero el altar de las 2 Estrellas, por ahora, solo lo ha alcanzado Casa Marcial.
También ha sido reconocido con la máxima distinción de los 3 Soles Repsol, que en Asturias solo comparte con el histórico referente, Casa Gerardo.
Y en 2021 recibe el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de España. Según el gran Ferran Adrià, presidente del Jurado de la Real Academia de Gastronomía Española: «Nacho Manzano es un cocinero extraordinario que lo tiene todo: una calidad gastronómica brutal, visión internacional, grandes dotes empresariales y una trayectoria impecable».
Pero el mérito del chef Nacho Manzano va más allá de los galardones. Su verdadera virtud es modernizar la cocina más tradicional del mundo rural asturiano hasta hacerle un hueco en la vanguardia gastronómica internacional.
Con ingenio y creatividad ha sabido encumbrar platos que antes solo se comían en las casas. Y partiendo de ingredientes locales ha sublimado los sabores tradicionales hasta dotarlos de una mezcla de innovación y autenticidad que enriquece sobremanera la experiencia de conocer Asturias.
Aunque se encuentra en el concejo de Parres, y no en el de Cangas de Onís, lo incluimos aquí por su cercanía.
Utilizando materia prima de cercanía y de temporada, su amplia propuesta recorre tanto los sabores de la montaña que les rodea como de la costa a apenas 12 km, homenajeando a sus raíces pero buscando nuevos horizontes.
Son muy famosas sus croquetas caseras, para algunos entre las mejores del mundo, y el tradicional arroz con pitu de caleya “al estilo de mi madre”. Pero es recomendable recorrer el menú degustación para disfrutar en toda su amplitud.
Generalmente ofrece dos menús degustación, uno largo (165€) y otro corto (115€). A los que puedes añadir maridaje por 65€ y 50€ más.
También puedes comer de carta, si lo deseas.
Desde hace tiempo, Nacho lleva dándole vueltas a modificar el concepto de los menús, con menos platos pero más abundantes, para poder disfrutar más de aquello que gusta, pero parece que por ahora el mercado sigue pidiendo el máximo despliegue de propuestas.
Además, la casa cuenta con un reconocido y premiado sumiller murciano, Juan Luis García, al que es de sabios encomendarse en todo lo relacionado con la bebida.
La casa de los Manzano, el hogar original que hoy ocupa por completo el restaurante, es una casona típica asturiana reformada y decorada con gusto en colores tenues y naturales, con paredes de piedra y vigas de madera, muy acogedora.
Cuenta con una sala de espera, comedor en dos plantas y una terraza con porche para después de la comida si el tiempo acompaña.
Lanzarte al menú degustación, en su versión larga o corta según tu apetito, y así descubrir lo más creativo e innovador de la cocina asturiana actual.
Y también ponerte en manos del sumiller Juan Luis García para todo lo que sean bebidas, más allá del vino.
Casa Marcial nació en 1898 como casa de comidas por encargo en la misma vivienda de la familia Manzano.
Allí mismo, nacido y criado entre el amor por la cocina y la hospitalidad del negocio familiar, fue donde Nacho supo desde pequeño que quería tener su propio restaurante.
Como los fogones se le daban muy bien, con 15 años su padre le llevó a trabajar al restaurante de un amigo en Gijón, Casa Victor, que fue su gran escuela durante 7 años hasta que en 1993, Nacho decidió cumplir su sueño de niño y regentar su propio negocio.
Así, junto a sus tres hermanas, Esther, Sandra y Olga, renovaron el negocio familiar para transformarlo en el restaurante más moderno de la zona, primero, y más tarde, alcanzar el reconocimiento internacional.
En 1999 consiguieron la primera Estrella, y en 2009 alcanzaron la segunda. De esta forma lograron transformar un negocio de cocina tradicional y ancestral en uno de los templos de vanguardia de la gastronomía internacional y principal exportador de las bondades culinarias de Asturias fuera de nuestras fronteras.
Y en 2021 llega el mayor reconocimiento de nuestro país: el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina que concede la Real Academia de Gastronomía Española.
La familia Manzano representa toda la autenticidad y calidad de Asturias renovada con ingenio y creatividad para el siglo XXI. Nacho al timón. Esther como la gran chef de La Salgar de Gijón, otro de los grandes restaurantes de la familia. Y Sandra y Olga en sala, facilitando con maestría y empatía que el cliente se sienta como en casa, o mejor si cabe.
Restaurante La Salgar en Gijón (1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol), Restaurantes Gloria en Gijón y Oviedo (recomendados por la Guía Michelín y la Guía Repsol), Restaurante Hotel Narbasu Palacio de Rubianes, Catering Manzano, Palacio de La Riega.
Además, Nacho es chef ejecutivo y socio en el grupo internacional Iberica Restaurants, con varios restaurantes en Inglaterra y Escocia.
Casa Marcial se disfruta desde antes de llegar, porque tienes que conducir por una carretera rural que serpentea por las faldas de la Sierra del Sueve hasta llegar a La Salgar, una pequeña aldea de unas pocas casas desperdigadas.
Si vas desde Arriondas son solo 5 km (10 minutos). Si entras desde el puente por la calle principal de Arriondas, al terminal la curva, cuando la Avda de Europa pasa a llamarse Calle Argüelles, a mano derecha sale una calle que indica “Alto del Fito y Colunga”. Esta pasa a ser la carretera AS-260.
A 2km toma el desvío de la derecha por la AS-342 a Collia. En Collia no te desvíes de la AS-342 y verás indicaciones a Casa Marcial 2,5km.
En el km 3 de esta AS-342 verás el edificio anterior a Casa Marcial (primer piso de piedra con puerta de garaje y piso superior pintado y con ventanales). Tras este edificio de color, está Casa Marcial, con fachada blanca y su puerta principal. Justo aquí toma el desvío a la izquierda para entrar en el parking descubierto a 50m. Desde aquí tendrás unas vistas espectaculares del valle y podrás entrar en el restaurante por la parte del jardín.
Si vas desde Ribadesella o desde más hacia el Oriente (Cantabria), el mejor camino es por Arriondas.
Si quieres evitar conducir, bien porque vas a beber o porque irás de noche y prefieres no serpentear por una estrecha y oscura carretera rural puedes pedir al restaurante que te gestionen un taxi para ir y volver.
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Foto cabecera: Casa Marcial.
(Somos muy respetuosos, solo te enviaremos emails cuando tengamos algo bueno que enseñarte)
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