Recomendado en la Guía Michelín.
Precio aprox: 25-102€/persona (sin bebida).
Abre M a D (cierra D noche y L).
Accesible para sillas de ruedas: Sí.
Comida sin gluten: Sí.
Calle San Antonio, s/n, Lastres, Colunga, Asturias.
Para los que conocemos Casa Eutimio desde hace décadas, la familia Busta-Rosales ha sabido evolucionar muy bien su negocio.
De un restaurante tradicional, con ricos platos típicos de la zona y un comedor clásico ha pasado a un estilo más moderno, sobrio, elegante y muy agradable, con platos algo más elaborados y mimando mucho su presentación, algo innecesario hace años.
Y todo ello sin perder la esencia, incluso mejorándola. Manteniendo o superando la calidad, ampliando la propuesta y presentando un local más acorde a los tiempos, que demuestra quién es el referente en la zona.
La versátil chef María Busta Rosales propone una amplísima carta que recorre lo más granado del recetario asturiano, con algún toque moderno y cuidada presentación.
En 2015 fue premiada con la Caldereta de Don Calixto a nuevo cocinero, premio nacional que otorga Yantar, el portal gastronómico del diario asturiano El Comercio.
En 2017, su “Cacholetus” fue premiado como Mejor Cachopo de España.
María y su madre Aida pertenecen al maravilloso Club de Guisanderas de Asturias, colectivo de mujeres cocineras profesionales que fomenta el conocimiento y buen hacer de la cocina tradicional de Asturias, la cocina con amor.
Entrantes como fabes con almejas, fabada asturiana, pinchos de rape o merluza a la romana, cebollas rellenas de bonito, croquetas de chorizo con caramelo de sidra eco, crujiente de bonito con crema de queso y emulsión de piquillos, ensalada de rape, gambas y setas, carpaccio de bonito con foie…
Pescados como besugo a la espalda, bogavante a la plancha, merluza al estilo Eutimio, rape amariscado, centollo del Cantábrico, andarica (nécora), rodaballo a la plancha…
Arroces como paella de marisco, arroz caldoso con almejas o con bogavante, caldereta de pescados y mariscos…
Carnes como “Cacholetus” (cachopo con boletus, queso Cueva de Llonín, jamón ibérico y ternera asturiana), solomillo de ternera al foie con setas, entrecot de lomo alto de vaca vieja…
Tradicionales como la fabada y el pote de la abuela Aida.
Postres caseros como arroz con leche de “güela”, tarta de queso con sorbete de frambuesa, tocinillo con la base de almendra…
También ofrecen un menú con primero, segundo, postre, pan, bebida y café incluidos por 30€. Con 3 primeros y 3 segundos a elegir, pero a mesa completa, es decir, todos los comensales de la mesa deben comer de menú.
Casa Eutimio acapara un carismático edificio de principios del XX en el principal cruce de caminos de Lastres.
El exterior nos hace imaginar un lugar muy clásico y tradicional, pero en su interior se ha renovado acorde a los tiempos manteniendo la esencia del buen hacer tradicional.
Amplio comedor con una pared de ventanales, muy luminoso de día, con algunas columnas en medio que ayudan a distribuir los espacios. Creando falsos tabiques con cristaleras que dividen el local en diferentes habitaciones para ganar en intimidad y evitar un gran espacio diáfano.
Unos 55 comensales.
Si quieres ir por lo tradicional el menú es una buena opción, porque ahorras, aunque debe ser a mesa completa.
Si quieres variar un poco de lo típico, mejor por carta e ir pidiendo lo que más te atraiga.
En 1964, Rafael Eutimio Busta Otero, natural de un pueblo cercano llamado Luces, y su mujer, Aida Rosales Cambiella, de Breceña, deciden abrir el Restaurante Miramar justo frente al actual edificio.
En 2008 el negocio lo continúan sus hijos María, en los fogones, y Rafael, como jefe de sala.
Desde entonces han ido evolucionando el negocio de un restaurante tradicional a un gran referente gastronómico acorde con los nuevos tiempos y con mucho futuro.
Además del restaurante, cuenta con un pequeño hotel en el mismo edificio y una conservera propia que se esfuerza en ofrecer la máxima calidad.
Hoy día, parece que esta es una apuesta fuerte para expandir negocio, abriendo tienda propia “Eutimio Gastro” en Gijón (Calle Cabrales 53) con conservas cada vez más elaboradas, deliciosos platos precocinados, una amplia variedad de patés, pastas frescas y productos gourmet. Les deseamos toda la suerte del mundo. Alguien que siempre apuesta por la calidad y el producto de proximidad se merece el mayor de los éxitos.
Se encuentra en el principal cruce de caminos de Lastres. Según entras en la villa por la AS-257 te lo encuentras de frente.
A la derecha la cuesta que baja al puerto. A la izquierda, siguiendo la carretera AS-257, vas al mirador y a la zona más alta de la villa. Justo en medio, el personal edificio de Casa Eutimio con su letrero bien visible.
Para aparcar lo suyo es subir al parking público gratuito camino del mirador, frente a la Iglesia de Santa María de Sábada. Está indicado y a 1km/10 minutos a pie del restaurante. Se va por la izquierda, continuando la AS-257 y justo antes de salir del pueblo verás el desvío a la derecha.
También puedes ir al parking público del puerto, algo más pequeño, a 700m/10 minutos a pie por una cuesta. Se va por la derecha, bajando la cuesta hasta el puerto.
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Fotos: Iñigo Quintanilla (Best Rural Spain).
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